Kycklingkebab

Jag köpte kycklingkebab på Lidl. Jag stekte den i smör och åt med bearnaisesås och resten av eco-tomaterna från igår.

Funkade bra som en snabblunch när jag inte orkade laga något mer avancerat.

Ost med macka

Innan jag började äta som jag gör nu så brukade jag äta massvis med bröd och lite pålägg. Nu äter jag massvis med pålägg och lite bröd.








I detta fallet är det en skiva finncrisp, ett tjockt lager vitlöksost och ett gäng skivor av lagrad grevéost.

Lördagsbordet

Imorgon har jag och min man varit gifta i ett år. Därför firade vi lite ikväll med ett bord fyllt av gottigheter. Det var olika sorters ostar, oliver, räkor, aioli, ägg, ekologiska vilda tomater, kronärtskockshjärtan, bröd (till honom) och torrt vitt vin.












Det var visst inte bara vi som var sugna på räkor idag!




















Även Rasmus fick fira idag, han har ätit räkor så det räcker ett bra tag framöver.

McDonalds - Chicken nuggets, the stripped version

Det är ju det där med frityrsmet alltså... Min kära make ville käka McDonk idag och jag hakade på. Det jag köpte var en sexa chicken nuggets och så drog jag av frityrskalet som blev. Sedan dippade jag detta i vitlöksdippen som går att köpa separat.















Det såg inte så värst aptitligt ut och det var ett himla pill att skala av frityrsmeten men man får ta det som finns och göra det man kan med det. If life gives you lemons, make lemonade! (utan socker!)

Pizza á la low carb

Pizzadeg:
3 ägg
1 paket creme bonjour, valfri smak
2 dl riven ost

• Separera äggen
• Vispa äggvitorna hårt
• Blanda creme bonjour och äggulor
• Rör ner den rivna osten i äggulesmeten
• Vänd ner smeten i äggulorna försiktigt
• Bred ut på silikonplatta eller bakplåtspapper, c:a 1 cm tjockt lager
• Grädda i 175 grader i c:a 15-20 minuter

Pizzasås:
c:a 2 dl krossade tomater
salt
peppar
oregano

• Rör ihop och smaka av
  
  

Topping på den här pizzan:
Skivad minisalami med ostsmak
Lök
Riven hushållsost och grevéost

• Grädda i 200 grader tills osten smält och fått fin färg

När det gäller topping kan man ju lägga på det man är sugen på och det som finns hemma för tilfället. I detta fallet hade vi inte så mycket annat hemma så det fick bli salami, lök och ost. Nästa gång skall jag testa bacon, svamp, färska tomater och mozarella tror jag.

Macadamianötter

Jag vill bara tipsa om ett gott och nyttigt snacks, macadamianötter.
De har gott om nyttigheter, bra fetter, mineraler osv. Dessutom har de relativt lågt kolhydratinnehåll och hög fetthalt, bra för LCHF och liknande dieter där man skall äta mycket fett.




















Dessa är köpta på Lidl och idag var det extrapris på dem, 19.90 för en burk på 150 g. Macadamia är generellt sett dyrare än andra nötter men det är helt klart värt det tycker jag.

Rostas med vitlöksost och bearnaise

Jag hittade billigt kött på Ica idag igen, denna gång rostas. Det blev en snabb, enkel men väldigt god middag som gjorde mig alldeles lagom mätt.

Jag stekte köttbiten ganska snabbt i smör, på hög värme och kryddade med salt, vitlökspeppar och Caj P's grillkrydda. När jag lagt upp den på tallriken la jag på en klick Creme Bonjour grekisk vitlök. Som tillbehör så blev det Lallerstedts bearnaise, tärnad avocado och körsbärstomater. Färskost på nötkött var en riktig höjdare, det skall jag definitivt göra om.

Mandelpannkakor

Idag blev det mandelpannkakor med vispgrädde och några hallon till frukost. Det var riktigt mumsigt!

Recept

2 ägg
1 dl grädde
1/2 tsk vaniljpulver
1 dl mandelmjöl
1 nypa salt
Smör till stekning

Vispa ihop ägg, grädde, vaniljpulver och salt
Vispa ner mandelmjölet
Stek som vanliga pannkakor















Jag tror att mandelpannkakorna med fördel kan gräddas i plättlagg då de var lite svåra att vända nu när jag gjorde dem som normalstora pannkakor.

Vaniljpulver

Det vaniljpulver jag nämnt ett antal gånger är det ni ser på bilden här. Det är ett ekologiskt vaniljpulver utan socker och jag köpte det på Ica Maxi. Fungerar jättebra som substitut till vaniljsocker.

Mandelmjöl

Köp en påse sötmandel
Häll ner i en matberedare med skärblad
Kör igång (håll för öronen)
Kör tills det ser ut som på bilden
Förvara i burk eller påse i kylskåpet

Kall äggmjölk

Kall äggmjölk var ingen höjdare. Det funkar säkert om man har det i kaffe men att dricka bara som den var blev ingen smaksensation direkt. Skall nog hålla mig till den när den är nygjord och varm.

Hallon

Så som jag förstår det så är hallon det bär som har lägst kolhydratinnehåll, så några hallon kan man med andra ord pilla i sig då och då. Men inte för ofta.

Det är väldigt gott med lite vispad grädde blandat med vanilj och några mosade hallon.
Annars kan man blanda lite turkisk youghurt och grädde och ha några hallon där i.

Dr. Dahlqvist i Aftonbladet

Jag känner att jag måste säga något om Dr. Dahlqvists uttalande i Aftonbladet häromdagen. Kortfattat så säger alltså människan att LCHF skyddar mot svininfluensan och att hon inte tänker vaccinera sig. Dessutom säger hon att LCHF skyddar mot cancer och att hon inte går på varken mammografier eller tar cellprover.

Detta uttalande gjorde att jag skäms för att kalla mig för LCHF:are. Det är en diet, inte ett mirakel! Vi har alla levt ett långt liv innan LCHF och blir konstant utsatta för utsläpp och strålning. Rökning, genetik, solstrålar, arbetsförhållanden, stress... Det finns massa saker som kan ge cancer.

Jag tror inte att Annika inser hur mycket hon påverkar de människor som följer henne. Hon har jämförts med en sektledare och helt ärligt kan jag ibland se likheter. Jag kan tänka mig att det är ett helt gäng av hennes anhängare som kommer hoppa över pap-tester och mammografier för att de tror så hårt på det hon säger.

Snart är det dags för rosa bandets kampanj igen och det känns som att Annika Dahlqvist motarbetar den med sina uttalanden. Jag hoppas verkligen att folk inte ser hennes uttalanden om LCHF och dess magiska krafter som en total sanning utan att de fortsätter att gå på sina kontroller.

Tilläggas bör är att det säkert kan finnas en sanning i det hon säger, att cancerceller behöver socker för att växa, men VARFÖR riskera sin framtid för något som det inte ens finns dokumenterad forskning för??

Snälla människor, gå på era mammografier och gå och ta era cellprover!

Jag personligen tänker vaccinera mig om jag inte redan fått flunsan då. Och jag har käkat ganska strikt LCHF-liknande kost i nästan 3 månader.

Gräddig kalkongryta med kantareller och franska örter

Jag hittade en kalkonstek på Ica igår för halva priset eftersom det var kort datum på den så jag improviserade ihop följande recept och gjorde matlådor. Jag tänker äta den som den är men för er som vill ha något till så tror jag säkert att den passar kanonbra med lite kokt broccoli eller blomkål.




















Recept:
400g tärnat kalkonkött (går garanterat lika bra med kycklingfilé eller fläskfilé)
En rejäl klick smör
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
~1-2 hg kantareller
3-5 dl grädde (efter smak)
Buljongtärning
Salt
Peppar
Findus frysta franska örter

• Fräs vitlök, gul löl och kantareller i smör i en separat panna
• Fräs kalkonköttet i smör i egen panna, salta och peppra
• Blanda ihop dem i traktörpanna eller gryta
• Smula ner en bujongtärning
• Häll på grädde och örterna och låt koka en stund, smaka av
  

Äggmjölk med kanel och vanilj toppad med grädde

Idag testade jag kanelsmaksättning i äggmjölken och avslutade med lite av Icas osötade vispade grädde på toppen tillsammans med lite kanel. Sitter och dricker den i skrivande stund och tycker att det är supergott, rekommenderas varmt!




















Grundrecept
25 g osaltat smör
1 tsk cocosfett (valfritt)
2 ägg
2-3 dl hett vatten

Smaksättning
1 tsk vaniljpulver
1 tsk kanel
1-2 tsk sötningsmedel strö(valfritt)

Vispad grädde på toppen

Smält smör och ev. cocosfett
Häll i en mixer tillsammans med 2 råa ägg
Mixa i några sekunder
Tillsätt hett vatten
Mixa i några sekunder till
Tillsätt kanel, vanilj och ev sötningsmedel
Mixa lite till
Häll upp i kopp eller glas
Lägg i en klick grädde
Strö över lite kanel

Fett, fett och ännu mer fett!

Ingen pasta, ris, potatis, inget mjöl, inget socker, ingen frukt, inga rotfrukter. Däremot gärna smör, grädde, ägg, kött, feta såser, oljor, fisk och sallad eller grönsaker som tillbehör. Ät max 5% kolhydrater, ~20% protein och ~75% fett varje måltid så långt det är möjligt.

Låter det knasigt? Det är det också.

För en före detta fettskrämd kalorijägare som jag är så låter det helknepigt. Men vågen visar på -12 kilo än så länge, jag mår bättre, jag har stabilare blodsocker och kilona trillar av mig. För första gången på länge så känner jag hopp om att jag kan bli av med min övervikt, så jag ser ingen anledning att inte fortsätta!

Dessutom äter jag supergod mat, jag håller mig mätt och får inget sötsug. Många tycker att jag är knäpp som äter så här men skrattar bäst som skrattar sist säger jag. Vi ses när jag har nått min målvikt!

Lövbiffsmiddag

Till middag idag blev det stekt lövbiff, skivad avocado, körsbärstomater och Lallerstedts färdiga pepparsås.

Enkelt, gott, lågt kolhydratinnehåll och bra fetthalt.

Avocadohalvor med gubbröra och skagenröra

Det behöver inte vara så krångligt.
Ibland orkar man inte laga något och då funkar det finfint med lite färdigköpta röror på avocadohalvor.




















Idag blev det just detta, halverad avocado med gubbröra på 2 av halvorna och skagenröra på de andra 2. Rörorna är ifrån Örneborgs delikatesser och innehåller båda endast 2% kolhydrater. De är inhandlade på Hemköp.

En kopp te med grädde och extra fett tack!

Jag dricker inte te som alla andra direkt. Jag kokar vatten och låter tepåsen dra en stund. Sedan har jag i 2 suketter och 1-2 tsk cocosfett som jag låter smälta. Det sista jag gör är att hälla i en rejäl skvätt vispgrädde, rör om och dricker.

På så sätt blir jag mätt på en kopp te, hur många kan säga att de blir det?

Äggmjölk á la varm choklad

Idag testade jag äggmjölk för första gången. Med lite choklad i blev det faktiskt riktigt gott, smakar inte ägg alls, snarare väldigt likt varm choklad. Dessutom blir man mätt på det och får knappt i sig några kolhydrater alls. Man kan säkert tillsätta lite grädde om man vill gotta sig lite extra.

Grundrecept
25 g osaltat smör
1 tsk cocosfett (valfritt)
2 ägg
2-3 dl hett vatten

Smaksättning
1/2 tsk vaniljpulver
2 tsk kakao
1-2 tsk sötningsmedel strö(valfritt)

Smält smör och ev. cocosfett
Häll i en mixer tillsammans med 2 råa ägg
Mixa i några sekunder
Tillsätt hett vatten
Mixa i några sekunder till
Tillsätt smaksättning
Mixa lite till

LCHF, GI, stenåldersdieten eller Atkins?

Det är en djungel just nu. Det finns massa böcker att läsa om hur man skall kunna leva ett liv utan kolhydrater, massa receptböcker, forum, artiklar i tidningarna, massa folk som tycker både det ena och det andra.

Det finns både GI, Atkins, LCHF, stenålderskost och allt möjligt annat. Det finns massa experter som tycker och säger hur man skall äta. Dessutom säger många emot varann. Vad skall man välja? Vem skall man lyssna på?

Jag personligen försöker hitta en gyllene medelväg och på sätt och vis utifrån de råd och tips som finns komponera min egen diet med så få kolhydrater som möjligt och att istället kompensera upp detta med extra fett.

Jag tar med andra ord ut de bitar som jag tycker är vettiga och lämnar de andra. Det funkar för mig.